珊瑚仔鸡的制作材料：

主料：鸡胸脯肉800克

辅料：胡萝卜25克,莴笋35克,鸡蛋50克

调料：盐8克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油25克,淀粉(玉米)30克,大葱15克,姜10克

教您珊瑚仔鸡怎么做，如何做珊瑚仔鸡才好吃

1. 将鸡胸脯肉去筋皮，切成大小一致的菱形块，码味，待用;

2. 胡萝卜、青笋去皮洗净，切成珊瑚形，用开水氽熟待用;

3. 葱、姜分别洗净，葱切节、姜拍碎;

4. 鸡蛋取蛋清加入适量的干淀粉和油调成糊，加入切好的鸡脯肉，用开水氽定型;

5. 加入适量汤、盐、味精、葱、姜，上锅蒸40分钟后取出，码放盘中;

6. 将青笋、胡萝卜撒在上面;

7. 锅内加入汤、盐、味精、胡椒粉，开锅后加入适量的水淀粉，打明油浇在鸡上即成。

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