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  【导读】牡蛎的做法真的是千篇一律吗?如何将牡蛎做得好吃且不失营养价值呢,牡蛎的做法大全为你一一介绍



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  清蒸牡蛎的做法



  清蒸牡蛎粒粒都肥美鲜甜,其营养价值极高。于是这时候,直接上锅干蒸,食用时候配个姜蒜汁就非常美味了。



  做法一



  主料:生蚝650g



  辅料:蒜一粒、盐适量、胡椒粉适量



  1、蒜去皮,借助工具将蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些,所以有条件尽量磨成蓉吧)



  2、生蚝用螺丝刀(我没有专门的开壳工具,将就着吧)从缝隙中撬开,取出海蛎肉洗净



  3、将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上(这一步也可以省略,如果你喜欢这种鲜味的话)



  4、在生蚝上撒适量的蒜蓉,入开水锅中蒸5分钟左右即可取出



  5、撒上香葱末,浇上热油即可



  做法二



  主料:生蚝500g



  辅料:调和油适量、蒸鱼豉油适量



  1、准备生蚝



  2、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净



  3、把小香葱和蒜蓉剁碎,准备好蒜蓉剁辣椒(或在超市买的现成)



  4、锅置火上加入色拉油,油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香



  5、然后加入适量的蒸鱼豉油(要少加)、加入少量的料酒。(要很少)



  6、然后盛出放小碗中待用,这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可



  炒牡蛎的做法



  做法一



  主料:牡蛎适量



  辅料:姜3片、葱2根、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量



  1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片



  2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久



  3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分



  4、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香



  5、放入生蚝,小心翻炒



  6、烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀



  7、最后放入葱叶段即可熄火



  烹饪技巧



  1、事先把生蚝汆水,可以让蚝肉更紧致,也防止它在炒制过程中出水



  2、蚝油可以不放,但我想到蚝油就是来自蚝,让它们互相配合一下,味道就更香啦



  做法二



  主料:鸡蛋4个、牡蛎300克



  辅料:色拉油适量、食盐4克、小葱5克、黑胡椒1小勺



  1、将牡蛎清洗干净备用



  2、将鸡蛋打碎搅拌



  3、将洗净的牡蛎倒入蛋液中,放入葱花



  4、将两小勺盐,约四克



  5、放一勺黑胡椒粉



  6、将所有食材搅拌均匀



  7、锅内倒油烧至八成热后倒入蛋液



  8、炒至鸡蛋和牡蛎结块即可出锅



  烹饪技巧



  1、鸡蛋最好是选择草鸡蛋,这样蛋黄比较黄,炒出来的颜色会更好看,加少许黑胡椒粉是为了去腥。



  2、还有要注意的就是,取牡蛎肉时要破壳,蛎肉多易粘有碎壳,食时必须清除掉,以免划破肠胃,食前先在盛蛎肉的容器中放上点食盐,稍过几分钟,蛎肉即被腌而收缩,这时将蛎肉放在清水中漂洗,摘去肉上的碎壳,如此数次,大体上可将碎壳及杂质除尽。



  烤牡蛎的做法



  韩式烤牡蛎



  【材料】



  牡蛎500g、芋头100g、豆腐100g、芝麻盐2g、酱油20g、香油10g、醋5g、葱20g、蒜10g、胡椒面0.5g、生姜10g



  【步骤】



  1、把牡蛎用滚烫的盐水烫,把芋头煮熟后去皮,大的切成一半。把豆腐煎一下,切均匀。



  2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐,做成调料。



  3、在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后,抹上调料汁在炭火上烤。



  4、待熟了以后放到碟子上,跟糖醋酱一起端出。



  日式照烧版烤牡蛎



  【材料】



  牡蛎(适量)、 COOK100日式照烧酱(适量)、胡椒粉(适量)、油(适量)、葱花(适量)



  【步骤】



  1、将牡蛎的肉和壳分开,壳用旧牙刷刷净泥沙。



  2、将牡蛎轻柔的抓洗干净后用料酒、胡椒粉腌制10分钟。



  3、烤盘包好锡纸,将牡蛎连同壳一起放上;烤箱200预热5分钟后放入烤箱下层上下火烤5分钟。



  4、将COOK100酱料汁内倒入植物油搅拌均匀。



  5、牡蛎烤至5分钟后,蚝汁逐渐渗出,将烤盘取出,淋上调好的COOK100酱料汁,继续烤制7分钟。



  6、取出后撒上葱花即可。



  炸牡蛎的做法



  牡蛎吃法千万种,唯有炸着吃蘸满椒盐时,味道超赞之余最有情境呀。



  做法一



  主料:牡蛎(200克)



  辅料:面包糠(适量)、鸡蛋(适量)、生粉(适量)、椒盐(适量)、厨具、炒锅



  【步骤】



  1、牡蛎,不要用水清洗,那样会破坏它的鲜味



  2、准备鸡蛋液,生粉,面包糠



  3、拿起一个牡蛎先蘸生粉,再裹一层蛋液,最后沾满面包糠



  4、油烧到7成热,下入牡蛎略炸,随即捞出



  5、等油温9成热时复炸,炸到两面金黄即可



  6、捞出装盘,蘸椒盐吃,味道好极了



  小窍门:




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参考资料